甜白葡萄酒分為哪四類 甜白葡萄酒的介紹和種類
2020-11-12
紅酒小編
從顏色和殘留糖分含量看，甜白葡萄酒就是指由白葡萄酒品種或紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀制而成的，糖分大于45克/升的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，甜白葡萄酒分為四類：遲摘型、貴腐甜白、冰白、天然甜酒。
一般來(lái)說(shuō)，甜白葡萄酒分為四類：遲摘型葡萄酒：在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實(shí)留在葡萄藤上不采收，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，一部分水分被蒸發(fā)，糖分就得到了一定的濃縮，采用這種方式釀造出正常酒精度的甜葡萄酒。貴腐甜葡萄酒：由感染了貴腐菌的葡萄釀造而成，葡萄在感染貴腐菌后水分散失，糖分濃縮，所以釀造出來(lái)的貴腐酒口感非常濃郁甜美。冰白葡萄酒：葡萄成熟過(guò)程中，遇到零下6-8度的低溫，果實(shí)中的部分水分凝結(jié)成固體冰晶，而糖份等風(fēng)味物質(zhì)仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進(jìn)行壓榨，釀造而成的葡萄酒口感濃郁豐富，是一種超甜型的葡萄酒。
天然甜葡萄酒：在法國(guó)南部隆河谷南部等氣候干燥的地區(qū)，葡萄糖分積累容易，在采摘后進(jìn)行部分糖分發(fā)酵，殘留適宜的糖分，再添加葡萄酒酒精終止發(fā)酵，這種葡萄酒被稱為天然甜葡萄酒。在這一地區(qū)釀造甜葡萄酒的葡萄品種以小粒白玫瑰尤為著名。最后小編給大家介紹一款香甜可口的：斯塔麝香甜白葡萄酒。
